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裝年糕包裝紙 怎么蒸年糕

admin 紙類(lèi)品牌 2024-05-21 02:43:21 年糕   包裝紙   怎么
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怎么蒸年糕

蒸年糕的做法如下:

1、取大盆裝入黃米面,黃米面粉要兌一些水,傳統叫做使漿,使過(guò)漿的面粉,不能出顆粒狀,用手抓起,以攥在手中不散花為宜。水不能過(guò)多,攥在手中不能成團。

2、取蒸鍋加入盡量多的水,蒸簾鋪上簾布,撒滿(mǎn)一層提前煮好的蕓豆。蒸鍋大火加熱,待熱氣上來(lái)開(kāi)始薄薄的一層一層的往上撒兌好漿的面粉。

3、每撒一層都要等蒸汽上來(lái)再撒下一層,待足夠厚度時(shí),最后一層均勻的撒上蕓豆,蓋上鍋蒸15分鐘,稍涼用鏟子把鍋中的年糕切割成塊。

4、一塊一塊放到簾子上,冷卻后即可收藏,切成片油煎特別好吃。

年糕什么做的

問(wèn)題一:年糕是用什么米做成的?年糕知識介紹:逢年過(guò)節吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉為原料,添加不同的輔料制成的節令食品。

年糕的種類(lèi)很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。

北方年糕有蒸、炸兩種,均為甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和湯煮諸法,味道甜咸皆有。

據說(shuō)最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用,后來(lái)才成為春節食海。

年糕不僅是一種節日美食,而且歲歲為人們帶來(lái)新的希望。正如清末的一首詩(shī)中所云:“人心多好高,諧聲制食品,義取年勝年,籍以祈歲諗?!蹦旮鉅I(yíng)養分析:年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營(yíng)養元素。年糕補充信息:過(guò)年吃年糕是中國人的風(fēng)俗之一,年糕是過(guò)年必備的節日食品,據說(shuō)是從蘇州傳開(kāi)的。它的由來(lái)有這樣一個(gè)傳說(shuō):

古代的春秋戰國時(shí)期,蘇州是吳國的國都。那時(shí)諸侯稱(chēng)霸,戰火連年。吳國為防敵國進(jìn)襲,修筑了一道堅固的城墻。

這天,吳王擺下盛宴慶賀。席間群臣縱情酒樂(lè ),認為有了堅固的城池便可以高枕無(wú)憂(yōu)了。見(jiàn)此情景,國相伍子胥深感憂(yōu)慮。他叫來(lái)貼身隨從,囑咐道:“滿(mǎn)朝文武如今都以為高墻可保吳國太平。城墻固然可以抵擋敵兵,但里邊的人要想出去也會(huì )同樣受制。如果敵人圍而不打,吳國豈不是作繭自縛?忘乎所以,必至禍亂。倘若我有不測,吳國受困,糧草不濟,你可去相門(mén)城下掘地三尺取糧?!彪S從以為伍子胥酒喝多了,并未當真。沒(méi)過(guò)多久,國王駕崩,夫差繼承王位,聽(tīng)信饞言,賜伍子胥自刎。越王勾踐便舉兵伐吳,將吳國都城團團圍住,吳軍困守城中,炊斷糧絕,街巷內婦孺哭聲慘不忍聞。這時(shí)那位隨從記起伍子胥從前的囑咐,便急忙召集鄰里一起來(lái)到相門(mén)外掘地取糧,當挖到城墻下三尺深時(shí),才發(fā)現城磚是用糯米粉做的。頓時(shí)人們激動(dòng)萬(wàn)分,朝著(zhù)城墻下跪,拜謝伍子胥。這些糯粉救了全城老百姓。此后,每逢過(guò)年,家家戶(hù)戶(hù)都用糯米粉做“城磚”,(就是年糕樣子的由來(lái))供奉伍子胥。久而久之,便被稱(chēng)作年糕了。

春節的大年初一的早點(diǎn)人們講究吃年糕,這是取其“年年高”之意。

年糕適合人群:一般人群均可食用

老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。年糕做法指導:糯米食品宜加熱后食用,冷糯米食品不但很硬,影響口感,更不易消化。

問(wèn)題二:年糕是什么做的???先把上好的糯米洗干凈,用水泡漲,然后放電飯鍋里蒸至 8、9成熟,然后倒進(jìn)家里最硬的最大的容器或者鍋里,用結實(shí)一點(diǎn)的竿面杖(沒(méi)有竿面杖用鍋鏟把子或者刀把)用力搗熟了的糯米飯,一定要用力,這樣做出來(lái)的年糕比較有嚼勁,更爽口,直至糯米飯非常的粘糊,直到繳不動(dòng)了,再把它倒到干凈的平板或者灶臺上,冷確就成了。

家庭年糕

先把上好的糯米洗干凈,用水泡漲,然后放電飯鍋里蒸至8、9成熟,然后倒進(jìn)家里最硬的最大的容器或者鍋里,用結實(shí)一點(diǎn)的竿面杖(沒(méi)有竿面杖用鍋鏟把子或者刀把)用力搗熟了的糯米飯,一定要用力,這樣做出來(lái)的年糕比較有嚼勁,更爽口,直至糯米飯非常的粘糊,直到繳不動(dòng)了,再把它倒到干凈的平板或者灶臺上,冷確就成了。

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椰汁年糕的做法

材料

1. 1.5磅糯米粉

2. 0.5磅米粉

3. 1罐椰奶

4. 1cup白糖

5. 3-4片生姜

過(guò)程

1.姜片加一晚水煮沸5分鐘,姜水待用.

2.將材料1-4倒入一個(gè)大容器內,加入姜水,再慢慢加溫水攪拌調勻,直至米粉糊較稠,但用筷子挑起后又能回到米粉糊并化開(kāi).(這一點(diǎn)很關(guān)鍵),米粉糊可能有汽泡,要用點(diǎn)心把它攪勻化開(kāi).

3.將闊口又比較淺的碗(比方cereal bowl)的碗底輕抹一層油,再將米粉糊裝入碗中,隔水蒸一小時(shí)左右.直至筷子插入年糕再拔出是干凈的.

4.蒸好的年糕室溫下冷卻,再用保鮮膜包好放入冰箱置一夜或8小時(shí)以上.

5.將冷藏過(guò)的年糕切片或塊.吃時(shí)如嫌冷可用微波爐稍稍熱一下.

一點(diǎn)發(fā)揮

以上是最簡(jiǎn)版的椰汁年糕的做法,如果要花哨一點(diǎn),可以有以下增強版本:

1.加一點(diǎn)綠茶粉可以變成綠茶椰汁年糕

2.用紅豆湯調米粉糊可以是赤豆椰汁年糕.

3.加一點(diǎn)紅薯泥在米粉糊里,蒸出的椰汁年糕是金黃色的.

4.切好的年糕可以裹一層烤過(guò)的芝麻,椰絲或杏仁碎.

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韓國辣炒年糕

準備材料:韓式年糕條500公克,高麗菜50公克,牛肉片200公克,紅椒50公克,蒜頭2瓣,紅辣椒、蔥各1根,韓式辣椒醬、細糖、醬油、水適量。

烹調方法:

將韓式年糕條切成三等份,成為短圓柱狀,然后用熱水泡軟。

預熱油鍋,將肉片放入鍋中翻炒至七分熟。

加入蒜末、切絲的紅椒、切片的紅辣椒、切段的蔥及切片的高麗菜拌炒。

加入醬油、糖調味后,放入年糕塊拌炒,然后轉小火,讓年糕吸收湯汁。

最后再加入辣椒醬拌炒均勻即可。

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杭式炒年糕

配料:

瘦肉80公克(也可用雞肉),大白菜150公克,韭黃100公克,木耳5公克,白年糕300公克,蝦油5公克,糖2公克。

制作方法:

1、豬肉切絲,用鹽拌過(guò),再加蛋白和太白粉漿過(guò), 30分鐘。木耳泡水至發(fā)漲,摘去硬梗部份,清洗乾凈,切成絲。 2、白菜洗凈切絲,韭黃摘乾凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油熱至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,撈出。 4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜,加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁,放下年糕拌炒,加入蝦油和糖炒勻,關(guān)火后再放下韭黃段拌一下即可裝盤(pán)。

風(fēng)味特點(diǎn):

1、從前只有在過(guò)年時(shí)才吃炒年糕,現在年糕制作方法進(jìn)步,且用真空包裝,使年糕不易?腐發(fā)霉,可以終年食用。年糕是糯米制成,黏性強,所以切片時(shí)不要切太厚,不易入味,但太薄則太軟,沒(méi)有咬勁,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為......>>

問(wèn)題三:怎么在家做年糕?您好,一、材料

紅米500克、水適量

二、做法

1.紅米淘洗一遍,加水隔夜浸泡。

2.紅米放入料理機,加入沒(méi)過(guò)米的水,攪拌生米漿。

3.將米漿倒入可微波的碗中。

4.中高火,每次加熱一分半,取出攪拌,加熱兩到三次,米漿變成粉團。這時(shí)候的粉團還比較燙手,很黏。

5.粉團放至到溫熱、不燙手時(shí),用保鮮袋套住手,把粉團裝入保鮮袋中,充分揉勻。這樣處理粉團就不會(huì )黏手了。

6.揉勻的粉團整理成圓柱形。

7.把袋子浸入冷水中,完全冷卻后的年糕才不會(huì )黏手了。

8.將冷卻后的年糕切片,可以直接吃,也可以煎香了沾桂花糖或者紅糖來(lái)吃。

問(wèn)題四:年糕原材料都有什么,是如何做的?材料

圓糯米粉4.5杯花生油1大匙

調味料A料:黃砂糖1杯紅糖1/2大匙

做法

1.糯米粉過(guò)篩,加入少許水拌勻備用;玻璃紙攤開(kāi),鋪入模型中,抹上少許油備用。

2.鍋中放入A料及2杯水拌勻,以大火煮開(kāi)、待涼,加入拌好的糯米粉,轉小火煮勻,拌成米漿備用。

3.米漿倒入模型埂,放入蒸籠以中火蒸約1小時(shí),插入竹筷,若不粘筷即可盛出。

問(wèn)題五:年糕是怎么做的??・配料:糯米粉 500公克

臺糖金砂糖 380公克

沙拉油 3大匙

年糕紙 1張

6薊疃蛋糕模 1個(gè)

・操作: 1.將糯米粉、金砂糖、沙拉油一起拌勻至無(wú)顆粒狀,靜置15分鐘后即為糯米煳。

2.將蒸浜茫??中加水??_備用。

3.將蛋糕模底部墊入年糕紙,放入蒸齲??俚谷肱疵綴????

4.加蓋用中小火蒸約90~120分鐘至熟,蒸的時(shí)候若要加水,要加熱水,以免年糕受熱不均,無(wú)法蒸熟。

問(wèn)題六:年糕的制作過(guò)程、【年糕】或稱(chēng)糖糕

制作過(guò)程:

1、大米泡水后晾干,碾成粉末,曬干備用。

2、用干凈盆器盛取適量大米粉末,微熱油鍋中加白糖熬成稠狀,倒入粉末,用筷子迅速攪動(dòng)使熱量四處擴散,加入紅塘、開(kāi)水和搗碎的花生、陳皮等,最終攪至糊狀。

3、取一銅盤(pán),洗凈擦干,表面涂上一層花生油,將米糊倒入,上蒸鍋蒸熟后,表面撒上事先炸過(guò)的芝麻即可食用

問(wèn)題七:年糕是什么做成的?糯米還是米?都有,糯米的比較粘,不過(guò)有嚼勁,但是不易消化,米做的,比較起來(lái)稍微硬一點(diǎn)。

問(wèn)題八:年糕是哪些地方的特產(chǎn)?春節,我國很多地區都有講究吃年糕。年糕又稱(chēng)“年年糕”,與“年年高”諧音,意寓人們的工作和生活一年比一年提高。

年糕作為一種食品,在我國具有悠久的歷史。1974年,考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社會(huì )遺址中發(fā)現了稻種,這說(shuō)明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開(kāi)始種植稻谷。漢朝人對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱(chēng)呼。古人對米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過(guò)程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法,“熟炊秫稻米飯,及熱于杵臼凈者,舂之為米咨糍,須令極熟,勿令有米?!奔磳⑴疵渍羰煲院?,趁熱舂成米咨,然后切成桃核大小,晾干油炸,滾上糖即可食用。

將米磨粉制糕的方法也很早。這一點(diǎn)可從北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是,將糯米粉用絹羅篩過(guò)后,加水、蜜和成硬一點(diǎn)的面團,將棗和栗子等貼在粉團上,用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點(diǎn)頗具中原特色。

年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特產(chǎn),在北方有糯米那樣粘性的谷物,古來(lái)首推黏黍(俗稱(chēng)小黃米)。這種黍脫殼磨粉,加水蒸熟后,又黃、又粘、而且還甜,是黃河流域人民慶豐收的美食。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時(shí)的北京人每于“正月元旦,啖黍糕,曰年年糕”。不難看出,“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來(lái)。

年糕的種類(lèi)很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。

北方年糕有蒸、炸兩種,均為甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和湯煮諸法,味道甜咸皆有。

據說(shuō)最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用,后來(lái)才成為春節食品。

年糕不僅是一種節日美食,而且歲歲為人們帶來(lái)新的希望。正如清末的一首詩(shī)中所云:“人心多好高,諧聲制食品,義取年勝年,籍以祈歲諗?!?/p>

年糕是怎么做出來(lái)的

制作年糕需要以下材料:粘米粉、糯米粉(或玉米淀粉)、水。步驟如下:

1、將粘米粉、糯米粉放入容器混合攪拌均勻,少許鹽溶于水后緩慢倒入面粉中,用筷子攪拌。

2、攪拌均勻和成粗糙的面團醒3-5分鐘,然后用手捏成耳垂般柔軟的面團,分成6等分,再醒3-5分鐘。

3、將醒好的面團放在砧板上,搓滾成2cm左右直徑的圓棒形,力道稍微輕一點(diǎn),避免龜裂。

4、把蒸籠里鋪上油紙,蒸鍋底部裝水開(kāi)火燒到水沸騰,然后裝入年糕,用中火蒸10分鐘左右。

5、將蒸好后的年糕立刻丟進(jìn)冷水里,30秒后撈出瀝干水份。把瀝干后的年糕放到蒸時(shí)用的油紙上,用刀切成自己喜歡的長(cháng)度,冷卻后就完成了。

擴展資料:

關(guān)于春節年糕的來(lái)歷,有一個(gè)很古老的傳說(shuō)。在遠古時(shí)期有一種怪獸稱(chēng)為“年”,一年四季都生活在深山老林里,餓了就捕捉其他動(dòng)物充饑??傻搅藝蓝竟?,獸類(lèi)大多都躲藏起來(lái)了?!澳辍别I得不得已時(shí),就下山傷害百姓,攫奪人充當食物,使百姓不堪其苦。

后來(lái)有個(gè)聰明的部落稱(chēng)“高氏族”,每到嚴冬,預計怪獸快要下山覓食時(shí),事先用糧食做了大量食物,搓成一條條,撳成一塊塊地放在門(mén)外,人們躲在家里。

“年”來(lái)到后找不到人吃,饑不擇食,便用人們制作的糧食條塊充腹,吃飽后再回到山上去。人們看怪獸走了,都紛紛走出家門(mén)相互祝賀,慶幸躲過(guò)了“年”的一關(guān),平平安安,又能春耕作準備了。這樣年復一年,這種避獸害的方法傳了下來(lái)。

因為糧食條塊是高氏所制,目的為了喂“年”度關(guān),于就把“年”與“高”聯(lián)在一起,稱(chēng)作為年糕(諧音)了。

年糕一個(gè)星期還能吃嗎

年糕是一種比較常見(jiàn)的傳統食物,很多人都喜歡吃年糕,年糕也有很多種食用方法,比如有的人喜歡吃炒年糕,有的人可能喜歡吃煮的年糕,但是年糕其實(shí)一般是不方便保存的,如果有包裝可能還比較好保存。那么,一般年糕怎么保存比較好呢?

年糕的保鮮期是多久?年糕買(mǎi)回來(lái)怎么保存最好?(1)

1、陰涼處保存

新鮮的年糕在做好的一個(gè)星期內,由于是在氣溫比較低的冬季做的,一般只需要將保存時(shí)間短的年糕分開(kāi)一塊塊的依次排列擺放好放在陰涼無(wú)風(fēng)的地方就可以了,不要放在袋子里以免不透氣出現水蒸氣加速腐爛,也不要放在密封的塑料桶里蓋上塑料袋這樣也很容易爛掉。

2、用水浸泡

將年糕用水浸泡這個(gè)方法是老一輩傳下來(lái)的,這個(gè)方法不僅成本低,效果也是非常不錯的,對于冬天溫度低的時(shí)候能保存較長(cháng)的時(shí)間。用水浸泡年糕的方法要注意及時(shí)更換浸年糕的水,不然浸年糕的水放久了水質(zhì)變壞,年糕很容易出現酸臭味,一般更換水的頻率是一兩天換一次水,跟換一次清洗年糕一次,還要保證更換的水質(zhì)干凈并且量要足夠的多,這樣才能保證年糕浸泡在水里是新鮮的。

3、冰箱保鮮

年糕如果是自家買(mǎi)來(lái)食用的話(huà),一般不需要保存很長(cháng)的時(shí)間,通常我們將年糕放入冰箱保存即可,這樣的保存方法可以使年糕十天半個(gè)月都不會(huì )壞。但需要注意的是買(mǎi)來(lái)的年糕一般口味品種多樣,不同的年糕種類(lèi)需要分別用保鮮袋分開(kāi)保存,保證多種口味的年糕之間不會(huì )串味。

4、冷凍保存

如果年糕需要保存較長(cháng)的時(shí)間,這時(shí)候就得冷凍保存了,冷凍保存同樣也需要將年糕按照不同口味分類(lèi)包裝好,這樣可以防止年糕出現變味的情況。每次根據食用的量隨取隨放,可以使年糕保存更久的時(shí)間。冷凍后的年糕會(huì )變得很硬,只要放在清水中一段時(shí)間后便會(huì )軟化,等到年糕硬度合適時(shí)從清水中取出就可以用來(lái)煮、煎、炸制食用了。

5、年糕的保質(zhì)期

年糕是熟食食品,保質(zhì)期是有限的,一般氣溫在15度以下陰涼保存可以放3到5天,15度以上只能放2天左右,及時(shí)放到冰箱冷藏也就是5到10天的保質(zhì)期,需要長(cháng)時(shí)間的保存的人可以用水浸泡或冰箱冷凍起來(lái),有的人說(shuō)冷凍久了年糕的口味會(huì )變,其實(shí)只要年糕表面沒(méi)有出現霉變或是酸臭味,年糕通過(guò)再次烹制都是可以食用的。

6、傳統年糕的做法

材料:糯米粉500公克、臺糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕紙1張、6寸活動(dòng)蛋糕模1個(gè)、水800-850㏄。

做法:

1.先將砂糖與水加熱至40-50℃,待砂糖完全融化后,再與糯米粉、沙拉油一起充分拌勻至無(wú)顆粒狀,靜置15分鐘后即為糯米煳。

2.將蒸籠備好,鍋中加水燒開(kāi)備用。

3.將蛋糕模底部墊入年糕紙,放入蒸籠內,再倒入糯米煳。

4.加蓋用中小火蒸約90~120分鐘至熟,蒸的時(shí)候若要加水,要加熱水,以免年糕受熱不均,無(wú)法蒸熟。

提示:

1.每批糯米粉的吸水量不同,應該要視情況調整水量,水越多做出來(lái)的年糕就會(huì )越稀軟。

2.砂糖與水先加熱融化再與糯米粉、沙拉油拌勻的作法比較古老,做起來(lái)的年糕也會(huì )比較Q,不過(guò)水量也是要視情況調整。

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